Huile avec une réelle emprunte

Histoire liquide

“ Diezdedos nait d’un rêve bercé en bord de mer. Le rêve de José María Rodas de créer la meilleure huile d’olive vierge extra du monde ”

L’histoire de l’huile remonte à des temps très anciens. Il y a plus de 4 000 ans que l’Homme cultive des oliviers et élabore de l’huile pour des rituels religieux, gastronomiques et symboliques. Dans la région méditerranéenne, la vénération envers cet arbre a marqué notre culture, notre alimentation, et notre façon d’être.

L’histoire de l’huile Diezdedos est beaucoup plus récente, mais pas pour autant moins intense. Diezdedos nait d’un rêve bercé en bord de mer. Le rêve de José María Rodas de créer la meilleure huile d’olive vierge extra du monde. Aussi simple et compliqué à la fois.

En 2008, le rêve commence à prendre forme. Diezdedos acquiert des domaines attenants à Cretas (Teruel), où autrefois les arabes avaient déjà cultivé l’olivier. La localisation et le climat sont parfaits, mais il faut changer la topographie du terrain pour le conditionner différemment pour la culture de l’olivier. Avec les conseils de l’IRTA, les cinq variétés d’olives qui peupleront ce terroir ont été choisies : Arbequina, Empeltre, Arroniz, Frantoio et Corbella. Aucun autre ne domaine au monde ne les cultive ensemble. C’est à la fois un défi passionnant et une grande responsabilité.

Les travaux de conditionnement du domaine ont duré un an ; jusqu’en 2009, le paysage est complètement transformé et est devenue la vallée que nous connaissons aujourd’hui. Le temps passe et les arbres grandissent à bon rythme.
En 2012, les premières récoltes et production d’huile sont mises en œuvre. L’équipe de Diezdedos, au complet, se démènent pour récolter et sélectionner à la main les meilleures olives qui deviendront ensuite de l’huile vierge extra premium. Le rêve devenu réalité.

“ Arbequina, Empeltre, Arroniz, Frantoio y Corbella. Aucun autre domaine au monde de ne les produit ensemble ”
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