Huile avec une réelle emprunte

Sélection attentive

Entre le 20 octobre et le 10 novembre, dans notre domaine Vall de Ballestera, les olives entrent généralement dans la phase hivernale.

En les observant attentivement, nous détectons lesquelles commencent à montrer des tâches violettes et grenats. Ceci montre que c’est le moment optimal pour les récolter. Elles sont prêtes à nous donner de l’huile vierge extra premium.

Avec l’aide de vibreurs manuels, nous ramassons les olives. Ensuite, nous séparons manuellement les olives, comme s’il s’agissait d’une vigne, pour les déposer soigneusement dans de petites caisses et les transporter au moulin à huile.

“ Nous séparons manuellement les olives, comme s’il s’agissait d’une vigne, pour les déposer soigneusement dans de petites caisses ”
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