Huile avec une réelle emprunte
“ L’huile n’entre en contact avec l’oxygène à aucun moment du processus ”

Premiere essence

“ Séparer les olives des feuilles et autres impuretés pour ensuite les couper en fines tranches, ce qui permet l’extraction complète de toutes ses qualités organoleptiques. ”

Tout de suite après avoir été récoltées, nous emmenons les caisses d’olives au moulin à huile situé à côté du domaine. Etant équipé de technologies anti oxydantes de dernière génération, l’huile n’entrera en contact avec l’oxygène à aucun moment du processus.

Avant de commencer le broyage, nous versons les olives dans une trémie, où elles sont lavées à l’eau. A partir de là, c’est la machine du moulin qui se charge de séparer les olives des feuilles et autres impuretés, pour ensuite les couper en fines lamelles émettent l’extraction complète de toutes les qualités organoleptiques.

Les olives, une fois coupées, passent dans un mixeur réfrigérant et hermétique qui centrifuge à différents tours et températures, selon le type d’huile que nous voulons obtenir.

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